Top

Groene shakshuka

SLIMdiet / Om te smullen  / Groene shakshuka

Groene shakshuka

Groene shakshuka met spinazie en eieren

Vanaf:

✓ Stap 2

Wat heb je nodig voor 1 persoon:

✓150 gram groene asperges

✓1 el olijfolie

✓1 dl groentebouillon

✓200 gram courgette

✓100 gram spinazie

✓2 eieren

✓Peper en zout

✓1 bosui

Aan de slag:

✓Snijd de harde onderkant van de groene asperges. Snijd de asperges in stukjes van 2 – 3 cm.

✓Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de groene asperges voor ongeveer 2 minuten op laag vuur. Voeg de bouillon toe en laat met het deksel op de pan 5 minuten zachtjes stoven.

✓Snijd de courgette in dunne plakken met een dunschiller. Giet de bouillon uit de pan. Voeg de courgette en portie voor portie de spinazie toe.

✓Als dat voldoende geslonken is, maak twee holtes in de groente. Breek een ei boven allebei de holtes. Bestrooi met peper en evt. zout. Doe de deksel op de pan en laat 15 minuten heel zachtjes garen.

✓Snijd de bosui in ringetjes en bestrooi over de shakshuka.

✓Als het eiwit gestold is, is de shakshuka klaar!