Top

Pompoengazpacho

SLIMdiet / Om te smullen  / Pompoengazpacho

Pompoengazpacho

Heerlijke pompoengazpacho. Vanaf stap 1.

Vanaf:

✓ Stap 1

Wat heb je nodig (4 personen):

✓ 400 gram pompoenblokjes
✓ 1 gele paprika
✓ 1 groentebouillonblokje
✓ 2 tomaten
✓ 1 ui
✓ 1 teentje knoflook
✓ 3 eetlepels olie
✓ 1 eetlepel azijn
✓ 3 ijsblokjes

Aan de slag:

✓ Breng 500 ml water met het bouillonblokje aan de kook. Voeg daarna de pompoen toe en kook in 15 minuten gaar.

✓ Giet de pompoen af en bewaar het kookvocht. Laat beide afkoelen.

✓ Snijd de paprika en tomaat in stukjes en snipper de ui. Meng met de paprika en tomaat met elkaar.

✓ Doe 2/3 van de tomaten en paprika in een blender.

✓ Voeg daarbij de pompoenstukjes, 1 eetlepel ui, 100 ml van het kookvocht, knoflook, olie, azijn en ijsblokjes toe.

✓ Mix het geheel tot een gladde substantie. Er kan eventueel extra kookvocht worden toegevoegd naar wens.

✓ Serveer de soep in glazen en garneer met de overgebleven paprika, tomaat en ui.






Print Friendly, PDF & Email
SLIMdiet FacebookSLIMdiet Facebook